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《中國閩菜》首發大師簽名會暨千歲宴答謝會開啟

2018-9-20 16:34:28 東南消費新聞網 分享

【核心提示】福建菜又稱“閩菜”,歷經千年中原文化和古越族文化融合交流而形成,以擅制山珍海味著稱,具有濃厚的南國地方特色。《中國閩菜》一書歷時數年編撰,以列入全國非物質文化遺產名錄的首席閩菜佛跳墻為首,匯集了閩菜大師制作的150道經典菜肴。《中國閩菜》圖文并茂,每道菜肴除了配有成菜圖片外,文字部分還寫明主料、輔料、調料、制法等。

今日,《中國閩菜》首發大師簽名會暨千歲宴答謝會在福州三坊七巷文儒閩菜館舉行。十余位閩菜大師攜《中國閩菜》一書,弘揚閩菜文化、傳播閩菜技藝,展現閩菜的博大精深。

  福建菜又稱“閩菜”,歷經千年中原文化和古越族文化融合交流而形成,以擅制山珍海味著稱,具有濃厚的南國地方特色。《中國閩菜》一書歷時數年編撰,以列入全國非物質文化遺產名錄的首席閩菜佛跳墻為首,匯集了閩菜大師制作的150道經典菜肴。《中國閩菜》圖文并茂,每道菜肴除了配有成菜圖片外,文字部分還寫明主料、輔料、調料、制法等。

  今年75歲的中國烹飪大師、福建閩菜大師姚建明介紹,隨著時代發展,以土特產為原料的地方菜系物質特征不再明顯,閩菜若不注意總結和傳承本幫菜系經典佳肴的制作技藝,就有逐漸消亡的危險。閩菜菜系中不乏具有福州地方特色的菜肴,如果正宗的做法失傳實在令人惋惜。姚建明表示,參與編撰《中國閩菜》的師傅年紀最大的已經85歲了,他們從前輩那里繼承閩菜技藝,也應該發揮余熱將閩菜文化繼續傳承下去。

來源:東南消費新聞網 作者:鄧婉儂 胡慧敏 責任編輯:胡慧敏

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